Coing : fruit
Coing : avantages
- efficace dans le traitement de la diarrhée
- contient 6g de fibres / 100 g
- source de vitamine C
Coing : inconvénient
- ne se consomme pas cru
Coing : composition
Composition moyenne pour 100 g de coin :
- protéines : 0,3 g
- lipides : 0,2 g
- glucides : 6,3 g
- fibres 6,4 g
- apport énergétique : 28 kcal
A savoir
Les pectines contenues dans le coin ne sont pas digérées dans le tube digestif et forment donc un gel dans l’intestin qui ralentit le transit. La gelée de coing est recommandée contre la diarrhée.
Les fibres du coing font baisser le taux de cholestérol et l'index glycémique. Certains chercheurs pensent aussi que ces mêmes fibres diminueraient le risque de cancer du côlon et du système digestif.
Cocktail à base de coing
AppleCoing :
Verser 1 cueillere à soupe de sirop de coing dans un grand verre, ajouter 25 cl de jus de pomme sur des glaçons, mélanger le tout et déguster avec une paille.
PearCoing :
Verser 2 cueilleres à soupe de sirop de coing dans un shaker, ajouter 35 cl de jus de pomme, de la glace pilée, secouer le tout et verser dans des verres larges.
Coing : recettes
Sirop de coing :
- 50 grammes de coings - 1 litre d' eau - 1.2 kilo de sucre
Pour le sirop : Éplucher les fruits en enlevant coeurs et pépins. Recueillir le jus à l'aide d'un presse fruits. Faire bouillir la pulpe dans 1 litre d'eau. Égoutter sur un tamis pendant 24h. Mélanger les deux jus en ajoutant le sucre puis porter à ébullition. Faire cuire à petits frémissements pendant environ 5 min. Écumer et filtrer. Conserver en bouteilles bien bouchées.
Source de vitamine C essentiellement.
Pâte de fruits aux coings :
- 2 kg de coings - 1,5 kg de sucre - 1 bâton de vanille - 1 feuille de gélatine - 1 petit citron
Laver les fruits en prenant soin d'enlever le "cotonneux" de la peau. Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler. Faire bouillir 1,5 litre d'eau.
Verser les morceaux de coing et faire bouillir le tout dans un faitout 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre. Egouter dans une passoire pendant 10 min et passez les coings au mixer.
Remettre dans le fait-tout la purée de coings et ajouter le sucre ainsi que la vanille. Faire cuire doucement pendant 15 à 20 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. C'est cuit lorsque la pâte de fruit se détache du faitout. Ajouter votre feuille de gélatine et un quelques gouttes de citron.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en faisant attention à ne pas dépasser 2 centimètres d'épaisseur sinon la pâte ne séchera pas. Préférez plusieurs morceaux de pâte plutôt qu'un seul, sinon il sera difficile de le retourner.
Laissez sécher plusieurs jours puis en prenant soin de retourner les morceaux de pâte de coing pour faciliter le séchage. Une fois sec, couper la pâte de coing en petits bâtons et les rouler dans du sucre cristallisé.
Compote de coing :
- 4 coings - 2 pommes - sucre roux
Eplucher, retirer les pépins des fruits et couper en morceaux. Faire cuire les coings à la cocotte pendant 15 min. Pendant ce temps, faire cuire les pommes dans une casserole avec un peu de sucre roux (suivant votre convenance) et un peu d'eau. Egouter les coings et les ajouter aux pommes dans la casserole. Mixer le tout et servir frais.