Ananas : fruit
Ananas : avantages
- contient de la vitamine C (18 mg/100 g en moyenne)
- source de beta carotene
Ananas : inconvénient
- provoque parfois des réactions allergiques
Ananas : composition
Composition moyenne pour 100 g d’ananas frais :
- protéines : 0.4 g
- lipides : 0,2 g
- glucides : 11,3 g
- apport énergétique : 47 kcal
A savoir
Les gélules d’ananas que l’on trouve dans le commerce n’ont aucun pouvoir amaigrissant. La bromélie (enzyme qui décompose les protéines) contenue dans l’ananas est utilisée en pharmacologie pour traiter certains cas de déficience du pancréas et certains troubles digestifs.
La provitamine A peut varier de 10 à 290 g/100 g, plus la chaire de l'ananas est coloré, plus il y en a.
Des vertus cosmétiques lui sont attribuées, notamment pour faire diminuer l'acné. Se frotter un morceau d'ananas sur la peau neutraliserait les acides graisseux mais aussi enlèverait toute pellicule graisseuse qui se dépose sur l'épiderme.
Cocktails vitaminés à base d'ananas
Ananas Citrus :
- 10 cl de jus d'orange - 6 cl de jus d'ananas - 2 cl de jus de citron vert
Ajouter de la glace pilée dans un verre de haut de 25 cl. Puis verser directement les jus dans le verre. Remuer et servir avec une paille.
Source de vitamine C essentiellement.
Ananas Reddish :
- 20 cl de jus d'ananas - 12 cl de jus de pomme - 6 fraises - 1 cuillère à café de sirop d'orgeat
Lavez et équeutez les fraises. Mixer tous les ingrédients avec des glaçons dans un mixer, mettre dans le verre et servez rapidement.
Source de vitamine C essentiellement.
Ananas Frapé :
- 6 cl de jus d'ananas - 8 cl de jus d'abricots - 2 cl de jus de citron vert - 2 cl de sirop de griotte
Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Frappez les ingrédients au shaker, puis mettre dans un verre sur de la glace pilée.
Source de vitamines C et A.
Ananas : recettes
Confiture d'ananas :
- 1 kg de chair d'ananas épluchée - 1 kg de sucre - 1 citron - 1 gousse de vanille
Éplucher l'ananas, supprimer le coeur et les "yeux", couper en en dés, recueillir le jus dans un verre. Faire fondre lentement le sucre avec le jus d'ananas et le jus de citron. Porter le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe, à ce stade on obtient une boule molle si l'on verse une goutte de sirop dans un verre d'eau froide.
Ajouter au sirop les fruits, le zeste de citron coupé en lanières pas trop fines, la gousse de vanille et faire cuire à feu vif pendant 30 à 40 mn. Remuer de temps en temps avec une sptatule en bois. La confiture est cuite lorsque les fruits ont pris une belle couleur ambrée et que le sirop est devenu épais et prend en gelée sur une assiette froide.
Retirez les lanières de citron, la gousse de vanille, répartir la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez et retournez les (si les bocaux le permettent) encore bouillant. Cela aura pour effet de rendre le pot étanche.
Gâteau à l'ananas :
- Un bel ananas coupé en tranches - 2 oeufs - 100 g de farine - 100 g de sucre semoule - 100 g de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 petit verre à liqueur de rhum blanc.
Disposez vos tranches d'ananas sur le fond de votre moule à manqué. Coupez en deux les tranches qui restent et appliquez-les sur les parois du moule, la partie arrondie vers le fond.
Dans un saladier, travaillez le beurre et ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange clair et homogène, incorporez les oeufs entiers, l'un après l'autre. Ajoutez le rhum blanc.
Mélangez la levure à la farine et ajoutez à la préparation. Faire cuire à four moyen 30 minutes.