Abricot : fruit
Abricot frais ou sec : avantages
- riche en bêta carotène (vitamine A)
- contient beaucoup de potassium surtout le fruit séché
- excellente source de fibres
Abricot : inconvénient
- des conservateurs sont parfois ajoutés aux abricots secs ce qui provoque chez certains individus des crises d’asthme
Abricot : composition
Composition moyenne pour 100 g d’abricots frais :
- protéines : 0.8 g
- lipides : 0,1 g
- glucides : 10 g
- apport énergétique : 42 kcal
Composition moyenne pour 100 g d’abricots sec :
- protéines : 4 g
- lipides : 0,5 g
- glucides : 39,4 g
- apport énergétique : 205 kcal
A savoir
Deux gros abricots frais couvrent la moitié des besoins en vitamine A chez l’adulte. C'est aussi un précieux antioxydant qui joue un rôle protecteur contre le cancer. L'abricot est riche en minéraux et oligo-éléments (600 mg/100 g). Il fournit également une quantité appréciable de potassium (315 mg/100 g) qui fait a la vertu de favoriser l'élimination des toxines.
L'abricot sec est l'allié des sportifs.
L'huile extraite de son noyau est un véritable cocktail d'acides gras essentiels, de vitamines A et E, qui en font un produit précieux pour les peaux sèches.
Cocktails vitaminés à base d'abricot
Apricot High :
- 10 cl de jus d'abricot - 2 cl de sirop d'orange - 2 cl de crème fraîche allégée- 1 jaune d' oeuf
Mélanger dans un mixer avec de la glace pilée jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Servir et déguster de suite.
Source de vitamine A essentiellement + apport protidique.
Abricot Fizz :
- 6 cl de jus d'abricot - 2 cl de jus de citron - 1 cl de sirop de sucre de canne - perrier
Versez les jus de fruits et sirop de sucre dans le verre sur des glaçons. Complétez avec le perrier.
Source de vitamines A et C.
Abricot Icy :
- 8 cl de jus d'abricot - 4 cl de lait écrémé - 1 cl de lait de coco - 1 boule de sorbet à l'abricot
Frappez les ingrédients au shaker, puis mettre dans un gros verre sur de la glace pilée.
Source de vitamine A.
Abricot : recettes
Confiture d'abricots :
1 kg d'abricot frais - le jus d'1 citron - 1 kg de sucre
Rincer les abricots, les couper en 2 puis les dénoyauter. Mettre le sucre dans une casserole à confiture avec 30 cl d'eau. Porter à ébullition doucement en remuant jusqu'à une température comprise entre 110 °c et 115 °c. A ce moment précis, ajouter en même temps les abricots et le jus de citron. Laisser cuire encore 20 minutes en remuant. Ecumer à la fin. Verser votre préparation dans des pots préalablement stérilisés
Gâteau aux abricots frais :
- 250 g de farine - 4 oeufs - 50 g de crème fraîche épaisse - 200 g de sucre en poudre - 80 g de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - - 8 gros abricots frais - 5 g de beurre pour le moule
Beurrer et chemiser le fond du moule avec une feuille de papier sulfurisé et préchauffer le four thermostat 6 (180°). Tamiser la farine avec la levure chimique. Dans un grand saladier, casser les oeufs, les mélanger avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir, puis l'ajouter à la pâte ainsi que la crème fraîche, bien mélanger.
Pour terminer, ajouter le mélange farine et levure. Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Verser dans le moule, mettre dessus les abricots coupés en deux et débarrassés de leurs noyaux. Enfourner pour 45 minutes environ.
Lorsque le gâteau est cuit, éteindre le four et laissez le gâteau reposer 5 minutes dans le four éteint. Le démouler ensuite sur une grille pour le laisser refroidir.
Far aux abricots secs :
250 g d'abricots sec – 250 farine – 6 œufs – 50 cl de lait – 140 g de sucre de canne – 60 g de beurre - sel
Mettre les abricots secs dans un bol, couvrir d’eau tiède et laisser tremper pour les faire ramollir et gonfler un peu. Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un cratère au centre et casser les oeufs un à un en incorporant la farine au fur et à mesure et en fouettant sans arrêt. Verser le lait en filet, toujours en fouettant.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 1 h à température ambiante. Préchauffer le four th.6 (180°C). Egoutter les abricots et sécher dans du sopalin. Beurrer généreusement un moule en verre ovale. Verser un gros tiers de pâte dans le fond du moule, répartir les abricots puis verser le reste de pâte par dessus. Couper le beurre restant en dès et le mettre sur le gâteau. Saupoudrer de vergeoise brune (cassonade). Faire cuire 45 min. En règle général, le far aux abricots secs se mange tiède.