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 Les probiotiques, c'est quoi ? Les probiotiques sont des micro-organismes vivants et protégeant la flore intestinale. Leur présence permet de contrer la prolifération des micro-organismes nuisibles qui peuvent, en autre, provoquer des diarrhées infectieuses. Les probiotiques contribuent également à la digestion de certains aliments comme le lactose. Les probiotiques sont donc des bactéries inoffensives qui sont essentiellement apportées par l'alimentation courante et qui participent à l'équilibre de la flore intestinale. Les probiotiques entravent donc la prolifération des microbes en les empêchant de se fixer sur la paroi des muqueuses qu'ils rendent imperméables. Ils participent ainsi à l'équilibre de la flore intestinale, flore souvent mise à rude épreuve et affaiblit par la fatique, l'age, une mauvaise hygiène de vie et certains médicaments. Les probiotiques n'agissent que le temps de leur passage dans les intestins mais agissent suffisamment vite pour contribuer au renforcement du système immunitaire. Ils aident aussi à synthétiser la vitamine K, la vitamine B et neutralisent les germes pathogènes. Il faut en consommer chaque jour, car leur effet est transitoire. Il est recommandé d'en prendre 2 fois par jour, le matin et le soir. Une petite astuce pour en consommer plus est de remplacer en cuisine, la crème fraiche par du yaourt. A savoir aussi, qu'une personne en bonne santé n'est pas tenue d'en prendre tous les jours. On trouve essentiellement les probiotiques dans : - les yaourts Les laits fermentés* - le pain au levain - la bière de garde ** - certains vins blanc comme le Sauterne (via les grains de raisins) - la choucroute *on appelle "lait fermenté" dès qu'un ferment vivant (Bifidus, Lactobacillus acidophiluse ou casei defensis) est ajouté. Comment maintenir une flore intestinale en bonne santé ? Consommer des aliments crus (fruit et légumes) - Boire beaucoup d'eau - Consommer des aliments contenant des fibres (légumes secs, pain complet, pain au levain) - Bien mastiquer - Éviter les abus * Bière de garde Les bières de garde sont des bières de fermentation haute, refermentées en bouteilles, du nord-est de la France, à l'origine fabriquées dans les fermes. Comme on ne pouvait brasser qu'à certaines périodes de l'année, on essayait de conserver les bières, placées dans des cuves. La bière continuait de fermenter, y mûrissait et s'affinait. Cette "recette" est aujourd'hui pratiquée de manière industrielle : la bière est placée dans des cuves de garde à une température de 0°c. pendant plusieurs semaines à plusieurs mois selon l'arôme recherché. Ce type de bière donne des bières épicées, assez sèches en bouche, souvent fortes, vendues en bouteilles à bouchon métallique muselé pour contenir les effets de la re-fermentation en bouteille. Source. Cette page a pour seul but d'informer et ne remplace d'aucune façon l'autorité médicale. |
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