La levure de bière, un complément alimentaire de choix

La levure de bière est composée d’une multitude de champignons microscopiques. Nous pouvons la retrouver sous deux formes, active et inactive. Zoom sur ce complément alimentaire qui a le vent en poupe dont le goût plutôt amer ne fait pas reculer celles et ceux qui l’ont adopté.

La levure de bière active

Cette forme est aussi appelée « levure vivante » ou « levure revivifiante ». C’est un excellent vivier de  protéines, de vitamines B, d’acides aminés et de minéraux. Elle contient également des enzymes, des lécithines, du glycogène, des ferments et du glutathion.

Ses propriétés sont les suivantes :

• Tonifiante et apporte de la vigueur à la chevelure et aux ongles cassants,
• Participe à l’assainissement des peaux à tendance séborrhéiques  et acnéiques,
• Améliore l’état des peaux à tendance atopique (eczéma),
• Peut aider à lutter contre une fatigue physique et intellectuelle,
• Bénéfique pour la flore intestinale, surtout après des épisodes de diarrhées ou une cure d’antibiotiques,
• Constitue un complément de choix dans le cadre d’un régime amaigrissant, nécessitant un apport supplémentaire en protéines.

Elle se trouve sous forme de gélules et de comprimés, ou de paillettes et de poudre.

La levure de bière inactive

Elle  résulte plutôt des résidus de l’activité brassicole. Etant également une source de protéines et de vitamines B, elle est cependant dépourvue des probiotiques présents dans la levure vivante. Sa consommation est ainsi un peu plus nuancée et doit être effectuée avec prudence. Elle est par exemple contre indiquée en cas de maladies inflammatoires de l’intestin. Elle peut également provoquer des maux de têtes et des démangeaisons.