Le cassis, pour rougir de santé

Le cassis, cette petite baie aux facettes multiples est de plus en plus prisée par les adeptes des produits que Dame Nature nous offrent  et qui procurent des bienfaits pour la santé. Zoom sur ce fruit rouge, qui a fait la réputation entre autres de la fameuse crème de Dijon, liqueur à consommer avec du vin blanc et bien entendu avec modération.

Les feuilles et le fruit

Depuis longtemps, les feuilles de cassis ont été utilisées en décoction pour soulager les patients qui souffrent de rhumatisme. Elles auraient également un effet bénéfique sur les problèmes de circulation et les problèmes inflammatoires.

Le fruit jouit d’une réputation excellente en matière d’apport vitaminique et minérale. Jugez – en un peu :

• Le cassis contient plus de vitamine C que l’orange et le kiwi qui sont pourtant déjà très bien placés. Il en contient environ 150 à 200 mg pour 100 g de fruits,
• Les vitamines E et P viennent compléter le tableau pour rendre le cassis multivitaminé,
• Le cassis contient des oligo-éléments comme le potassium, le magnésium ou encore le fer dont l’effet bénéfique sur le cœur, les muscles et la fonction cérébrale n’est plus à démontrer,
• Il aide au bon fonctionnement du système digestif grâce à la présence de fibres (7g pour 100 g),
• Il peut être consommé sans problème dans le cadre d’un régime amincissant car non seulement il regorge d’eau mais en plus il est considéré comme peu calorique (environ 50 kcal pour  100 g ),
• Enfin, la présence de polyphénols  fait du cassis un fruit extrêmement riche en antioxydants.

Comment le consommer ?

Si vous avez la chance de les trouver frais, alors dégustez les baies de cassis sans modération. Vous pouvez également en extraire le jus. Sinon, en conserve, elles peuvent servir comme ingrédient d’un beau clafoutis ou d’un succulent sorbet aux fruits rouges.